|
|
Minihazelnoot Chocoladetaartjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR HET DEEG 170 gr chocolade 170 gr boter 150 gr suiker 100 gr bloem 100 gr hazelnoten, gemalen 4 eiwitten VOOR HET GLAZUUR 170 gr chocolade 6 e boter 2 el honing VOOR DE HAZELNOTEN 100 gr suiker 2 el water 20 hazelnoten 1 metalen spies
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden
Bereidingswijze:
- Smelt voor het deeg de chocola met de boter au bain-marie.
- Meng de boter met 125 gram suiker tot een luchtig mengsel.
- Voeg het chocolademengsel toe aan de boter en spatel vervolgens de bloem en hazelnoten erdoor.
- Sla de eiwitten stijf tot zachte pieken, voeg dan de rest van de suiker toe en sla tot stijve pieken.
- Voeg eerst 3 van het eiwit toe aan het chocolademengsel. Spatel vervolgens de rest erdoor.
- Stort het beslag in een springvorm van (20-25 cm doorsnee) waarvan de bodem met vetvrij papier is bekleed.
- Bak het midden van een voorverwarmde oven van 190 graden. in circa 35 minuten gaar of totdat een prikker er droog uit komt.
- Laat de taart even afkoelen en haal hem dan uit de vorm
- Steek er met behulp van een steker 8 ronde taartjes uit.
- Smelt voor het glazuur de chocola, boter en honing au bain-marie.
- Zet de taartjes op een rek en giet het honing-chocoladeglazuur eroverheen.
- Smelt 100 gr suiker met 2 el water in een pan op halfhoog vuur en laat karameliseren (als de karamel de juiste dikte heeft, kunt u suikerdraden trekken). (
- Prik de hazelnoten 1 voor 1 op de spies en doop ze in de suiker. Vorm bij het eruit halen een suikerdraad aan de hazelnoot (zie foto) Leg ze op papier om af te koelen.
- garneer de taartjes met de hazelnoten.
|
|
|